IL PAESAGGIO RACCONTA

Acquacotta

Sagra dell’acquacotta ❤️ .
Se cerchi acquacotta su Google leggi che è un piatto originario della Maremma, ma è un piatto anche marchigiano, perché la cultura non ne sa niente dei confini amministrativi…

I contadini marchigiani si spostavano già dal XVI secolo in Maremma dove andavano stagionalmente a lavorare nei campi, a portare le bestie al pascolo e più recentemente a “fare fortuna” .
Questi viaggi hanno generato la circolazione di abitudini alimentari, di leggende, e anche della malaria, che a inizio del Novecento è ancora un grosso problema nelle Marche .

I pastori erano gente saggia che sapeva risolvere i problemi quotidiani con quello che trovava lontano da casa, e con quello che trovava preparava anche l’acquacotta.

piatto di acquacotta
Dignano
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